Veganes Buchweizen-Porridge

Dieses vegane Buchweizen-Porridge ist ein gesundes, glutenfreies Frühstück, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist. Es hat eine angenehme, nussige Note und ist eine perfekte Alternative zu herkömmlichem Haferbrei. Mit frischen Früchten und Nüssen getoppt, ist es ein sättigender Start in den Tag.

Zutaten

• 100 g Buchweizen (über Nacht eingeweicht) 🌾
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch) 🥛
• 1 EL Ahornsirup 🍁
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz 🧂
• Toppings: Frische Beeren, Nüsse, Samen, Kokosflocken

Zubereitungsschritte

1. Buchweizen einweichen:
   Den Buchweizen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Am Morgen das Wasser abgießen und den Buchweizen gründlich abspülen.

2. Porridge kochen:
   Den eingeweichten Buchweizen zusammen mit der pflanzlichen Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zimt, Vanilleextrakt, Ahornsirup und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich und cremig ist.

3. Servieren:
   Das fertige Buchweizen-Porridge in Schalen füllen und mit frischen Beeren, Nüssen, Samen und Kokosflocken garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)

• Kalorien: 300 kcal
• Proteine: 8 g
• Fette: 7 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Ballaststoffe: 6 g

Tipps

• Variationen: Du kannst das Porridge mit unterschiedlichen Gewürzen wie Muskat oder Kardamom verfeinern oder es mit einem Löffel Erdnussbutter toppen.
• Meal Prep: Du kannst den Buchweizen-Porridge im Voraus zubereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dauer: 15 Minuten (plus Einweichzeit)

Personen: 2 Personen

Frei von: Glutenfrei