Veganes Bananenbrot
Dieses vegane Bananenbrot ist feucht, fluffig und natürlich süß dank reifer Bananen. Es ist ein einfaches Rezept, das sich perfekt für ein Frühstück oder einen gesunden Snack eignet. Es ist vollgepackt mit Ballaststoffen und kann nach Belieben mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.
Zutaten
- 3 reife Bananen 🍌
- 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch) 🥛
- 2 EL Ahornsirup 🍁
- 50 ml Kokosöl, geschmolzen 🥥
- 200 g Dinkelvollkornmehl 🌾
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz 🧂
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder vegane Schokoladenstückchen 🍫
Zubereitungsschritte
-
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. -
Bananen zerdrücken:
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. -
Flüssige Zutaten hinzufügen:
Pflanzliche Milch, Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl zu den Bananen geben und gut vermischen. -
Trockene Zutaten einrühren:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Optional gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen unterheben. -
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. -
Servieren:
Das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen!
Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)
- Kalorien: 250 kcal
- Proteine: 5 g
- Fette: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipps
- Variationen: Du kannst dem Teig auch Nüsse, Beeren oder vegane Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Bananenbrot eine besondere Note zu verleihen.
- Vorrat: Das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und nach Bedarf auftauen.
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