Vegane Haferflocken-Pfannkuchen

Diese veganen Haferflocken-Pfannkuchen sind nicht nur fluffig und lecker, sondern auch voller Ballaststoffe und Proteine. Mit einfachen Zutaten sind sie schnell gemacht und eignen sich perfekt für ein herzhaftes und sättigendes Frühstück.

Zutaten

• 100 g Haferflocken 🌾
• 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch) 🥛
• 1 EL Apfelessig 🍏
• 2 EL Ahornsirup 🍁
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz 🧂
• Kokosöl für die Pfanne 🥥
• Frische Beeren und Ahornsirup zum Servieren 🍓🍯

Zubereitungsschritte

1. Teig vorbereiten:
   Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl verarbeiten. In einer Schüssel das Hafermehl mit Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig, Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren und kurz ruhen lassen, damit die Mischung leicht gerinnt (wie Buttermilch).

2. Teig anrühren:
   Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken aufquellen.

3. Pfannkuchen braten:
   Etwas Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

4. Servieren:
   Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit frischen Beeren, Ahornsirup und ggf. etwas pflanzlichem Joghurt garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)

• Kalorien: 280 kcal
• Proteine: 6 g
• Fette: 8 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Ballaststoffe: 6 g

Tipps

• Variationen: Du kannst auch Schokodrops, Nüsse oder Bananenscheiben in den Teig geben, um den Pfannkuchen eine süße Note zu verleihen.
• Glutenfrei: Verwende glutenfreie Haferflocken, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.

Dauer: 20 Minuten

Personen: 3 Personen

Frei von: Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreien Haferflocken)